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Rogel Casero

Un dolce tradizionale argentino che unisce strati di dischi sottili con dolce cremoso di dulce de leche e una leggera meringa.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 4 hours 7 minutes
Servings: 12 porzioni
Course: Dessert, Dolci
Cuisine: Argentino
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per i dischi
  • 400 g farina di frumento Usare farina fresca
  • 6 tuorli tuorli Aggiungono sapore e colore
  • 100 g burro fuso Essenziale per la consistenza
  • 80 ml acqua Per l'impasto
  • 15 ml aceto bianco Aiuta a bilanciare i sapori
  • 1 pizzico sale Per esaltare i sapori
Ingredienti per il ripieno
  • 800 g dulce de leche Strato principale del dolce
Ingredienti per la meringa
  • 4 albumi albumi Devono essere montati a neve
  • 240 g zucchero Da sciogliere con acqua
  • 80 ml acqua Per sciogliere lo zucchero

Method
 

Preparazione dell'impasto
  1. In una ciotola, mescola la farina e il sale.
  2. Aggiungi i tuorli, il burro fuso, l'acqua e l'aceto, quindi impasta fino ad ottenere un composto liscio.
  3. Dividi l'impasto in 12 porzioni e stendi ciascuna in un disco sottile.
  4. Cuoci ogni disco in forno a 180°C per 5-7 minuti.
  5. Lascia raffreddare i dischi.
Assemblaggio del dolce
  1. Alterna gli strati di dischi con il dulce de leche.
  2. In una pentola, cuoci lo zucchero e l'acqua fino a sciogliere completamente lo zucchero.
  3. Monta gli albumi a neve e aggiungi lentamente lo sciroppo di zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere una meringa lucida.
  4. Spalma la meringa sopra la torta.
  5. Lascia riposare in frigorifero per 4 ore prima di servire.

Notes

Servire con caffè o spremuta fresca. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.