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Rotolo Mimosa

Un dolce elegante e fresco, ispirato alla Torta Mimosa, con una base di pasta biscotto e una cremosa crema al limone.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 persone
Course: Dessert, Dolci
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la pasta biscotto
  • 6 piece uova
  • 220 g zucchero
  • 160 g farina 00
  • 20 g miele
Per la crema al limone
  • 510 ml latte Porta a sfiorare il bollore
  • 5 piece tuorli
  • 180 g zucchero
  • 70 g amido di mais
  • 25 g panna fresca
  • 10 g gelatina in polvere Idratare con poca acqua
  • q.b. scorza di limone Aggiungi secondo il gusto
Per la decorazione
  • q.b. panna montata Per decorare

Method
 

Preparazione della pasta biscotto
  1. Montare le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Incorporare delicatamente la farina setacciata usando una spatola.
  3. Dividere l'impasto in due parti: 550 g per una teglia 40x30 cm e 250 g per una teglia 28x22 cm.
  4. Rivestire le teglie con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
  5. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della crema al limone
  1. Portare il latte a sfiorare il bollore.
  2. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, quindi aggiungere l'amido di mais e la scorza di limone.
  3. Versare lentamente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente.
  4. Cucinare la crema a fuoco medio finché non si addensa.
  5. Aggiungere la gelatina idratata e la panna fresca nella crema calda.
  6. Coprire la crema con pellicola a contatto e farla raffreddare completamente.
Assemblaggio del rotolo
  1. Stendere la crema al limone sulla pasta biscotto grande.
  2. Arrotolare delicatamente partendo dal lato lungo.
  3. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 60 minuti.
  4. Ricoprire il rotolo con panna montata e decorare con i cubetti di pasta biscotto più piccola.
  5. Tagliare a fette e servire.

Notes

Non cuocere troppo la pasta biscotto per evitare che si rompa. Puoi aggiungere scorza di limone o arancia per un aroma più intenso. Il rotolo migliora se riposto in frigorifero qualche ora prima di servirlo.