Ingredients
Method
Preparazione della pasta biscotto
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e molto spumoso.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e incorpora delicatamente la farina setacciata.
- Dividi l’impasto in due teglie, una più grande (40x30 cm) e una più piccola (28x22 cm).
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12–15 minuti fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente.
Preparazione della crema
- Scalda il latte con la vaniglia senza farlo bollire.
- In una ciotola, mescola i tuorli con zucchero e amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando, poi cuoci a fuoco medio fino a che la crema si addensa.
- Lascia raffreddare e incorpora delicatamente la panna montata.
Assemblaggio del rotolo
- Spalma la crema sulla pasta biscotto più grande e distribuisci i pezzetti di ananas.
- Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno.
- Ricopri l’esterno con la crema rimanente e decora con pezzetti di pasta biscotto.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Notes
Per un aroma più fresco, aggiungi scorza d’arancia nella crema. Puoi sostituire l’ananas con fragole fresche per una variante primaverile. Preparare il rotolo in anticipo rende le fette più morbide e cremose.