Ingredients
Method
Preparazione della crema pasticcera
- Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
- In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina (o amido) setacciata e mescola bene.
- Filtra il latte caldo e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferisci tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso con le due fialette di aroma al limone, girando finché la crema non si addensa.
- Copia con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
Preparazione della frolla sbriciolata
- In una ciotola grande unisci farina, lievito, zucchero e scorza di limone.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e sfrega con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l’uovo intero e i tuorli, lavorando velocemente senza compattare troppo.
Assemblaggio della torta
- Imburra e infarina uno stampo da 20 cm.
- Versa metà della frolla sul fondo e sui bordi, premendo delicatamente per farla aderire.
- Distribuisci la crema pasticcera fredda e livellala.
- Aggiungi le amarene ben scolate distribuendole uniformemente.
- Copri con la restante frolla sbriciolata senza premere troppo.
Cottura
- Inforna a 180°C in forno statico per 40-50 minuti, finché la superficie non appare dorata e fragrante.
- Lascia raffreddare completamente per far compattare la crema.
- Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.
Notes
Aggiungi crema di ricotta per una versione ancora più golosa. Usa amarene fresche o ciliegie se di stagione. Sostituisci il limone con vaniglia o arancia per un aroma diverso. Perfetta anche in versione monoporzione per buffet e feste.