Go Back
Sbriciolata Ricotta e Amaretti con decorazioni dolci

Sbriciolata Ricotta e Amaretti

Una dolce torta italiana che unisce un guscio croccante e un ripieno cremoso di ricotta e amaretti, ricca di tradizione e sapore.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italiana
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la base
  • 400 g farina 00
  • 140 g zucchero
  • 150 g burro freddo a cubetti Deve essere freddo per mantenere la friabilità
  • 2 unità uova
  • 1 bustina vanillina
  • 8 g lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno
  • 250 g ricotta vaccina ben scolata Assicurati che sia ben scolata
  • 125 g amaretti Tritati finemente
  • 50 g zucchero
  • 1 unità uovo
  • q.b. g zucchero a velo Per spolverizzare

Method
 

Preparazione della base
  1. In una ciotola unisci farina e lievito setacciati, zucchero e vanillina.
  2. Aggiungi il burro freddo e le uova, lavorando velocemente fino a ottenere un impasto sbricioloso.
Preparazione del ripieno
  1. Trita finemente gli amaretti in un mixer.
  2. In un'altra ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero e l'uovo fino a ottenere una crema liscia, poi incorpora gli amaretti tritati.
Assemblaggio
  1. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro.
  2. Distribuisci metà dell'impasto sul fondo e compattalo leggermente.
  3. Versa il ripieno di ricotta, lasciando circa 1 cm dal bordo.
  4. Coprilo con l'altra metà dell'impasto, sbriciolando in modo irregolare.
  5. Dai un leggero colpetto allo stampo sul piano di lavoro per assestare il tutto.
Cottura
  1. Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la superficie è ben dorata.
  2. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere il bordo della tortiera.
  3. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, o in frigorifero per una settimana. Per un dolce più fresco, consuma entro i primi giorni dalla preparazione.