Infarina la carne ricoprendo bene ogni scaloppina.

Scalda una padella, sciogli una noce di burro e fai rosolare le scaloppine finché diventano belle dorate. Togile e tienile da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un altro pezzetto di burro e fai soffriggere l’aglio.

Unisci i funghi, lasciali appassire e poi aggiungi lo zafferano sciolto in pochissima acqua. Cuoci finché la salsa non inizia a diventare cremosa.

Rimetti la carne in padella, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia insaporire per qualche minuto.

Servi caldo, con la salsa che avvolge ogni fettina.