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Scarcelle pugliesi, dolci tipici della tradizione pugliese con decorazioni colorate.

Scarcelle Pugliesi

Le scarcelle pugliesi sono dolci tradizionali, decorati e dal profumo intenso, legati a ricordi d'infanzia e feste familiari, perfetti per celebrare occasioni speciali.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 12 pezzi
Course: Dessert, Festa, Tradizione
Cuisine: Italiana, Pugliese
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g Farina 00
  • 150 g Zucchero
  • 1 pezzo Uovo sbattuto
  • 100 ml Latte intero
  • 100 ml Olio extravergine d'oliva di prima scelta
  • 8 g Cremor tartaro
  • 1 cucchiaino Bicarbonato r подразумевать который слишком грубы
  • 1 pezzo Scorza di limone grattugiata da un limone
  • 5 pezzi Uova sode per decorare
  • 1 albume Albume per spennellare
  • 1 cucchiaino Zucchero (per spennellare)
  • q.b. Palline di zucchero arcobaleno per decorare
  • q.b. Confettini colorati per decorare
  • q.b. Arancia candita a cubetti per decorare
  • 1 pezzo Fagiolo secco per l'occhio

Method
 

Preparazione
  1. Setaccia la farina con cremor tartaro e bicarbonato; aggiungi lo zucchero e la scorza di limone.
  2. Forma una fontana, unisci l'uovo sbattuto e incorpora lentamente olio e latte fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
  4. Cuoci le uova: porta a ebollizione, cuoci per 8 minuti e raffredda sotto acqua fredda.
  5. Dividi l'impasto: stendi una parte e forma la colombina con testa, becco e coda; crea l'incavo per l'occhio con un fagiolo avvolto nella carta forno.
  6. Con l'impasto rimanente forma due filoncini, intrecciali e chiudi a ciambella; posiziona un uovo sodo al centro e fissalo con la pasta.
  7. Sbatti l'albume con il cucchiaino di zucchero e spennella le scarcelle; decora con palline di zucchero, confettini e cubetti di arancia candita.
  8. Inforna a 180°C: colombina per 40 minuti (copri le parti sottili se necessario), ciambelle per 20-25 minuti.
  9. Sforna e lascia raffreddare completamente; sostituisci il fagiolo dell'occhio con un confetto colorato.

Notes

Servi le scarcelle a temperatura ambiente e conservale in un contenitore ermetico.