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Schiacciata di Zucchine

Una ricetta semplice e versatile della cucina mediterranea, ideale come antipasto o piatto unico.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porzioni
Course: Antipasto, Piatto unico
Cuisine: Cucina Italiana, Mediterranea
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g Zucchine Grattugiate grossolanamente
  • 100 g Farina 00 Può essere sostituita con farina integrale o senza glutine
  • 1 unità Uovo
  • 80 ml Acqua
  • 50 g Parmigiano grattugiato Per dare sapidità
  • 60 ml Olio extravergine d’oliva Fundamentale per la croccantezza
Spezie e aromi
  • 1 cucchiaino Origano
  • q.b. Sale Per insaporire
  • q.b. Pepe

Method
 

Preparazione delle zucchine
  1. Lava, spunta e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Condiscile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti.
  2. Strizza bene le zucchine per eliminare il liquido in eccesso.
Preparazione della pastella
  1. In una ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua, l'olio, il parmigiano, la farina, l'origano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi le zucchine alla pastella e mescola bene.
Cottura
  1. Versa il composto in una teglia leggermente unta, livellando con una spatola.
  2. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
  3. Lascia intiepidire e servi a quadrotti o a fette.

Notes

Puoi servire la schiacciata con salsa allo yogurt, come accompagnamento per un tagliere, o in panino con mozzarella e pomodori. Conserva in frigorifero per 2-3 giorni.