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Spaghetti alle Cozze preparati secondo la ricetta di Antonino Cannavacciuolo

Spaghetti alle Cozze

Un piatto semplice ma straordinariamente gustoso, che racchiude l'essenza del mare e della terra, perfetto per una cena in famiglia o un'occasione speciale.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Cena, Pranzo, Primo Piatto
Cuisine: Italiano, Mediterraneo
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 400 g spaghetti Preferibilmente di qualità.
  • 1 kg cozze Fresche e vive, scartare quelle aperte.
  • 4 cucchiai olio d'oliva Eccellente qualità per un gusto migliore.
  • 2 spicchi aglio Tritati.
  • 1 cucchiaio prezzemolo Fresco e tritato.
  • 1 pizzico peperoncino Aggiustare secondo i gusti.
  • 150 ml vino bianco Secco, per sfumare.
  • q.b. g sale Per l'acqua della pasta.
  • q.b. g pepe Fresco macinato per servire.

Method
 

Preparazione
  1. Riempire una pentola d'acqua e portarla a ebollizione. Aggiungere il sale.
  2. Cuocere gli spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione fino a ottenere una consistenza al dente.
Condimento
  1. In una padella grande, riscaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino.
  2. Quando l'aglio è appena dorato, aggiungere le cozze e mescolare.
  3. Sfumare con il vino bianco e coprire, cuocendo fino a quando le cozze si aprono. Scartare quelle chiuse.
  4. Scolare gli spaghetti e unirli nella padella con le cozze, mescolando bene.
Finitura
  1. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare nuovamente. Servire caldo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe.

Notes

Servire in piatti larghi con un rametto di prezzemolo fresco come guarnizione. Accompagnare con vino bianco fresco e pane croccante.