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Strudel vegano di prugne su un piatto bianco, decorato con zucchero a velo.

Strudel di Prugne Vegano

Un dolce vegano dal cuore morbido e succoso di prugne, racchiuso in una croccante pasta fillo, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Tradizionale, Vegano
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 150 g pasta fillo
  • 500 g prugne rosse Scegliere prugne mature e succose
  • 50 g pangrattato di segale
  • 100 g gherigli di noce Tritare grossolanamente
  • 1 cucchiaio zucchero di canna
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 40 g olio di cocco Diviso tra la preparazione della frutta e la pasta fillo
  • 1 pizzico sale
  • zucchero a velo Per la finitura

Method
 

Preparazione
  1. Lavare, asciugare, snocciolare e tagliare a spicchi le prugne.
  2. In una padella antiaderente, scaldare circa 15 g di olio di cocco a fuoco vivace.
  3. Aggiungere le prugne, un pizzico di sale e lo zucchero di canna; cuocere per 10 minuti.
  4. Togliere dal fuoco e unire la cannella e lo zenzero; mescolare e mettere da parte.
  5. Tritare grossolanamente i gherigli di noce con il pangrattato di segale usando un robot da cucina.
  6. Scaldare il restante olio di cocco in un padellino a fuoco basso.
  7. Stendere la pasta fillo sul piano di lavoro e spennellare i fogli a due a due con l'olio intiepidito.
  8. Cospargere la pasta fillo con il trito di noci e pangrattato.
  9. Posizionare le prugne sulla pasta fillo e ripiegare i bordi lunghi verso l'interno.
  10. Arrotolare il rettangolo di pasta fillo farcita per formare un cilindro.
  11. Posizionare lo strudel su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.
  12. Sfornare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Servire tiepido o freddo. Puoi accompagnarlo con gelato vegano o panna vegetale montata.