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Tagliata di diaframma alla griglia su un piatto rustico

Tagliata di diaframma alla griglia

Una ricetta tradizionale italiana per una deliziosa tagliata di diaframma, cotta alla griglia e accompagnata da bietola saltata.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Grigliata, Piatto Principale
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 800 g skirt steak Il diaframma รจ il taglio ideale.
  • 200 g bietola Pulita e lavata.
  • 1 spicchio aglio Tritato e schiacciato.
  • 1 rametto rosmarino Tritato.
  • 0.5 dl olio extravergine d'oliva Per marinare la carne e per la cottura.
  • q.b. g sale Per condire.
  • q.b. g pepe Per condire.
  • q.b. g sale in fiocchi Per completare il piatto.

Method
 

Preparazione della bietola
  1. Lavare la bietola e prepararla per la cottura.
  2. Tritare l'aglio e schiacciarlo con la lama di un coltello.
  3. Tritare gli aghi di rosmarino.
  4. Mischiare l'aglio e il rosmarino con mezzo bicchiere d'olio.
  5. Saltare la bietola in una padella con un filo d'olio, coprire e cuocere per 4-5 minuti.
  6. Aggiungere un cucchiaio di olio aromatico e sale, e far asciugare per altri 1-2 minuti senza coperchio.
Cottura della carne
  1. Ungere la skirt steak con olio, condire bene con sale e pepe.
  2. Cuocere su una griglia molto calda per circa 2 minuti per lato, spennellando con l'olio aromatico.
  3. Servire affettando la carne contro fibra, accompagnata dalla bietola e completata con sale in fiocchi.

Notes

Se avanza della tagliata, conservarla in frigorifero avvolta in pellicola trasparente. Consumare entro due giorni.