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Tartufini di Mimosa

Piccoli dolcetti eleganti ispirati alla torta mimosa italiana, perfetti per occasioni speciali e facili da preparare.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 18 tartufini
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Italian
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il pan di Spagna
  • 2 uova 2 uova
  • 80 g 80 g zucchero
  • ½ limone scorza grattugiata di ½ limone
  • 70 g 70 g farina
  • ½ bustina ½ bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
  • 150 g 150 g cioccolato bianco
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di limoncello
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di yogurt bianco
  • ½ limone scorza di ½ limone
  • 1 goccia 1 goccia di colorante alimentare giallo (facoltativo) Facoltativo per decorazione

Method
 

Preparazione del Pan di Spagna
  1. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  2. Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e mescola.
  3. Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  4. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10–12 minuti.
  5. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.
  6. Quando il pan di Spagna è freddo, sbriciola metà con le mani e taglia l’altra metà a piccoli cubetti.
Preparazione del Ripieno
  1. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria oppure nel microonde.
  2. Unisci il cioccolato fuso alle briciole di pan di Spagna, aggiungi il limoncello, lo yogurt bianco, la scorza di limone e una goccia di colorante giallo.
  3. Mescola fino a ottenere un composto morbido e modellabile.
  4. Con le mani forma circa 18 palline.
  5. Passa ogni pallina nelle briciole di pan di Spagna tenute da parte oppure nei cubetti.
Riposo e Servizio
  1. Metti i tartufini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.

Notes

Per una versione analcolica, puoi sostituire il limoncello con succo di limone o latte. Se vuoi un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere crema al mascarpone o panna montata all’impasto. Servili freddi per ottenere la consistenza perfetta.