Ingredients
Method
Preparazione
- Pelate le patate e tagliatele a fette dello spessore di 5 mm con una mandolina.
- Lavate i pomodorini e divideteli a metà o in quarti.
- Mondate e affettate sottilmente la cipolla e l'aglio.
- Tritate i ciuffi di prezzemolo.
- Pulite le cozze rimuovendo il bisso e strofinate i gusci; raccogliete l'acqua in una ciotola.
- Oliate il fondo di una teglia di circa 28 cm e distribuite metà della cipolla e l'aglio.
- Disponete metà delle patate come primo strato, aggiungete qualche pomodorino, spolverate con Pecorino e prezzemolo, salate e pepate. Condite con olio.
- Adagiate le cozze con la parte del guscio verso il basso come secondo strato e spolverate con altro Pecorino, prezzemolo, sale e pepe.
- Sciacquate bene il riso e distribuitelo sulle cozze, salate, pepate e aggiungete cipolla, pomodorini e un po' di olio.
- Formate l'ultimo strato con le patate, aggiungete pomodorini e prezzemolo, quindi ricoprite con abbondante Pecorino. Salate e pepate.
- Bagnate con l'acqua filtrata delle cozze e cuocete in forno statico a 220° per circa 50 minuti. Se necessario, accendete il grill per 5 minuti.
- Lasciate riposare coprendo la tiella con un canovaccio prima di servire.
Notes
Servire con un buon vino bianco e insalata mista. Facile da conservare in frigorifero per 2 giorni.