Prepara il caffè e lascialo raffreddare; se preferisci un sapore più delicato, aggiungi 1 cucchiaio di latte al caffè.

In una ciotola ampia unisci lo yogurt greco e la ricotta ben scolata.

Aggiungi l'eritritolo (o il miele) e l'estratto di vaniglia; mescola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

Per una consistenza ancora più liscia, usa un frullatore a immersione per pochi secondi; se desideri una crema più soda incorpora i semi di chia frullati o la gelatina sciolta.

Bagna velocemente i savoiardi nel caffè freddo: immergi ogni biscotto per 1-2 secondi in modo che si ammorbidisca senza disfarsi.

Disponi uno strato di savoiardi in una pirofila o in coppette monoporzione e ricopri con uno strato abbondante di crema allo yogurt e ricotta, livellando con il dorso di un cucchiaio.

Ripeti gli strati se necessario e termina con uno strato di crema.

Spolvera la superficie con cacao amaro setacciato e aggiungi, se vuoi, scaglie di cioccolato fondente per decorare.

Copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte) per far rassodare e insaporire il tiramisù.

Servi ben freddo e goditi un dolce più leggero e fresco.