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Torta Barozzi, dolce tipico con cioccolato e mandorle di Vignola

Torta Barozzi

Un dolce tradizionale italiano a base di cioccolato fondente, mandorle, caffè e rum, che evoca ricordi familiari e momenti di gioia.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italian
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 250 g cioccolato fondente Preferibilmente di alta qualità (minimo 70% cacao)
  • 150 g zucchero semolato
  • 100 g mandorle Tritate finemente
  • 80 g burro A temperatura ambiente
  • 4 uccelli uova Dividere tuorli e albumi
  • 1 tazza caffè Preferibilmente espresso
  • 1 bicchierino rum Può essere omesso per una versione analcolica
  • 1 pizzico sale

Method
 

Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro e lasciare intiepidire.
  2. Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
  3. Aggiungere il cioccolato e burro fusi, le mandorle tritate, il rum e il caffè nel composto di tuorli.
  4. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
  5. Unire delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, per non smontarli.
  6. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, controllando che l'interno rimanga umido.
  8. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a quadrotti.

Notes

Puoi servire la Torta Barozzi con gelato alla vaniglia o crema al mascarpone e decorarla con zucchero a velo o frutti di bosco per un tocco elegante.