Ingredients
Method
Preparazione
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
- In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e chiara.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora il cioccolato fuso, poi unisci le mandorle tritate, il cacao e la fecola.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
- Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto in una teglia da 22 cm rivestita o imburrata.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Notes
Per ottenere una caprese perfetta, non cuocerla troppo: l’interno deve restare leggermente umido. Puoi aggiungere un pizzico di scorza d’arancia per un aroma più intenso. Conserva la torta per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben coperta.