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Torta Caprese di Sal De Riso decorata con cacao e mandorle

Torta Caprese di Sal De Riso

Un dolce tradizionale italiano che unisce il sapore intenso del cioccolato fondente con la delicatezza delle mandorle tostate, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 170 g burro Preferibilmente di alta qualità
  • 170 g zucchero a velo
  • 170 g mandorle tostate in polvere Tostare a 140°C per 15 minuti
  • 40 g fecola di patate
  • 14 g cacao amaro in polvere
  • 170 g cioccolato fondente al 50% Tritato
  • 5 unità uova 5 uova (85 g tuorli + 150 g albumi)
  • 4 g lievito in polvere
  • 1/2 bacca di vaniglia Semini utilizzati
  • 2 g sale

Method
 

Preparazione
  1. Ungi e infarina una tortiera da 20/22 cm e preriscalda il forno a 170°C.
  2. Monta il burro con metà dello zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  3. Aggiungi i semini della vaniglia e un pizzico di sale continuando a lavorare.
  4. Unisci i tuorli uno alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  5. Monta gli albumi con il restante zucchero a velo fino a neve fermissima.
  6. Tosta le mandorle a 140°C per 15 minuti e tritale finemente.
  7. Mescola cioccolato tritato, mandorle, cacao, lievito e fecola in una ciotola.
  8. Incorpora al composto di burro prima gli ingredienti secchi e poi gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  9. Versa nello stampo, livella la superficie e inforna per 35-40 minuti.
  10. Lasciala intiepidire, sformala e spolvera con zucchero a velo.

Notes

Per una presentazione elegante, puoi accompagnare la torta con panna montata o gelato alla vaniglia.