In una ciotola, sbatti le uova con i 6 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.

Scalda il latte in un pentolino fino quasi al bollore, poi versane un po' a filo sul composto di uova mescolando continuamente per temperare.

Riversa il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando con una frusta, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco.

Incorpora il mascarpone e la scorza di limone grattugiata, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero.

Lavora l'uovo con i 120 g di zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungendo la scorza di limone.

Sciogli il burro e lascialo intiepidire; setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale.

Unisci gradualmente la farina al composto di uovo alternando con il burro fuso, impastando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Rivesti uno stampo da 26 cm con burro e, se necessario, carta forno.

Stendi l'impasto sul fondo creando anche un bordo leggermente rialzato.

Versa la crema al limone raffreddata sulla base livellando con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, controllando la doratura.

Sforna e lascia raffreddare completamente sulla gratella.

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per una migliore consistenza.

Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.