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Torta di Ciliegie

La Torta di Ciliegie è un dolce dall'equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, ideale per celebrare l'estate e i ricordi affettivi.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italian
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g ciliegie Fresche e mature
  • 220 g ricotta Preferibilmente fresca
  • 200 g farina 00 Setacciata con il lievito
  • 150 g zucchero Per montare con le uova
  • 50 g burro Fuso e raffreddato
  • 2 unità uova Montate con lo zucchero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 unità scorza di limone Biologico e grattugiato
  • q.b. zucchero a velo Facoltativo per la guarnizione

Method
 

Preparazione
  1. Lava le ciliegie, asciugale, elimina il nocciolo e dividile in due parti uguali.
  2. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  3. Aggiungi la ricotta, la scorza grattugiata del limone e il burro fuso ormai freddo, mescolando bene.
  4. Unisci la farina setacciata con il lievito e amalgama fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  5. Incorpora delicatamente metà delle ciliegie all'impasto.
  6. Versa il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
  7. Distribuisci sulla superficie le ciliegie rimaste, premendole leggermente nell'impasto.
  8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
  9. Fai la prova stecchino prima di sfornare: dovrà uscire asciutto.
  10. Lascia raffreddare completamente la torta. Spolvera con zucchero a velo e servi.

Notes

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni o in frigorifero per circa una settimana. Può essere congelata in fette.