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Torta di Patate e Melanzane

Una ricetta tradizionale del Sud Italia che unisce patate e melanzane in un piatto ricco e confortante, perfetto per ogni occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 porzioni
Course: Buffet, Piatto unico, Secondo
Cuisine: Italiana, Mediterranea
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 450 g patate
  • 600 g melanzane
  • 150 g prosciutto cotto magro
  • 200 g mozzarella leggera Grattugiata per la copertura
  • 4 medie uova
  • 150 g formaggio cremoso
  • 30 ml olio extravergine d’oliva
  • q.b. sale Quanto basta
  • q.b. pepe nero Quanto basta
  • q.b. noce moscata Quanto basta
Attrezzatura
  • Teglia rettangolare 30×20 cm
  • Mandolino o coltello affilato
  • Carta da forno
  • Frusta o sbattitore
  • Ciotole capienti

Method
 

Preparazione delle Verdure
  1. Lavare le patate e le melanzane.
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili (2–3 mm).
  3. Tagliare anche le melanzane allo stesso spessore.
  4. Grattugiare la mozzarella e tagliare il prosciutto.
  5. TIP PROFESSIONALE: fette più sottili = cottura uniforme e un risultato più cremoso.
Preparazione della Teglia
  1. Preriscaldare il forno a 180°C modalità statica.
  2. Rivestire la teglia con carta forno.
  3. Spennellare leggermente con olio d’oliva.
Assemblaggio degli Strati
  1. Creare un primo strato di patate, leggermente sovrapposte.
  2. Salare e pepare.
  3. Aggiungere uno strato di melanzane.
  4. Distribuire un po’ di prosciutto.
  5. Continuare così fino a terminare gli ingredienti.
  6. Chiudere con uno strato finale di patate.
Preparazione della Crema di Uova
  1. In una ciotola, sbattere le uova.
  2. Unire il formaggio cremoso e amalgamare bene.
  3. Aggiungere sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
Cottura
  1. Versare la crema sopra gli strati.
  2. Cospargere con la mozzarella.
  3. Cuocere a 180°C per 55–60 minuti.
  4. La superficie deve diventare dorata e croccante.
  5. Per verificare la cottura interna, inserire uno stecchino: deve uscire pulito.

Notes

Consigli per una Torta Ancora Più Buona: Usa una mozzarella più asciutta per evitare troppa umidità. Aggiungi basilico fresco per un aroma mediterraneo. Puoi sostituire il prosciutto con speck o lasciarla vegetariana. Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un po’ di scamorza affumicata.