Pulisci la zucca, tagliala a fette e grattugiala a crudo con una grattugia a fori piccoli.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’olio di semi e la zucca grattugiata, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Incorpora la farina di mandorle, l’amido di mais e il lievito setacciato; amalgama bene con una spatola.

Profuma con la scorza d'arancia e la cannella, mescolando per distribuire uniformemente gli aromi.

Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.

Inforna a 180°C per 30–35 minuti e verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

Spolvera con zucchero a velo o servi al naturale.