Torta estiva senza cottura -

Torta estiva senza cottura

Una dolcezza fresca e leggera perfetta per l'estate, arricchita da ciliegie succose e un substrato croccante di biscotti e cioccolato.

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Prep Time 30

Total Time 6

Servings: 8 fette

Course: Dessert, Dolci

Cuisine: Italian, Mediterranean

Calories: 300

Per la base

150 g biscotti tipo digestive Usate biscotti croccanti per una base consistente.
100 g cioccolato fondente Optate per un cioccolato di alta qualità.

Per il ripieno

500 g ciliegie Lavare e denoccolare le ciliegie.
500 g yogurt greco Può essere sostituito con mascarpone per una versione più cremosa.
50 g miele di acacia Per dolcificare il ripieno.
5 g agar agar Alternativa vegetariana alla gelatina.
100 ml acqua Utilizzata per sciogliere l'agar agar.
1 cucchiaio cacao amaro in polvere Per spolverizzare la torta prima di servire.

Preparazione della base

Tritate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il cioccolato fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Foderate uno stampo da torta con carta forno e versateci il composto, compattandolo bene.

Preparazione del ripieno

Lavate e denocciolate la metà delle ciliegie e disponetele sulla base di biscotti.
In un pentolino, unite il miele e l'agar agar con 100 ml di acqua e portate a ebollizione per 3-4 minuti.
Versate il composto caldo nello yogurt e mescolate velocemente.
Versate il mixture di yogurt sopra le ciliegie e livellate con una spatola.

Finitura

Riponete la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Una volta pronta, sformate la torta e spolverizzate con cacao amaro e decorate con le ciliegie rimaste.

Conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere congelata per preparazioni anticipate.