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Torta Fedora alla Ricotta

La Torta Fedora alla ricotta è un dolce tipico siciliano, soffice e cremosa, con un ripieno di ricotta dolce, cioccolato e canditi, perfetta per occasioni speciali.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 persone
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana, Siciliana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il pan di Spagna
  • 3 uova 3 uova
  • 90 g 90 g zucchero
  • 90 g 90 g farina 00
  • q.b. Scorza di limone grattugiata
Per la crema di ricotta
  • 250 g 250 g ricotta (ben scolata)
  • 100 g 100 g zucchero
  • 50 g 50 g gocce di cioccolato
  • 50 g 50 g arancia candita a cubetti
Per la bagna
  • 200 ml 200 ml acqua
  • 150 g 150 g zucchero
  • 60 ml 60 ml liquore agli agrumi (tipo Cointreau)
Per decorare
  • q.b. Granella di pistacchi
  • q.b. Granella di mandorle
  • q.b. Ciliegie candite

Method
 

Preparazione
  1. Montare le uova con lo zucchero per 10-15 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  3. Unire la scorza di limone e versare il composto in una tortiera imburrata.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
  5. Setacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero, mescolando bene. Lasciare riposare in frigorifero.
  6. Incorporare le gocce di cioccolato e gli aranci canditi nella crema di ricotta.
  7. Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare; aggiungere il liquore.
  8. Tagliare il pan di Spagna in due dischi. Bagnare il primo strato con lo sciroppo e farcire con la crema di ricotta.
  9. Coprire con il secondo strato, bagnare nuovamente e ricoprire la torta con il resto della crema.
  10. Decorare i bordi con granella di mandorle e la superficie con pistacchi e ciliegie candite.

Notes

Usare ricotta ben asciutta per evitare una crema troppo liquida. Preparare pan di Spagna e crema il giorno prima per un risultato migliore. Puoi sostituire il liquore con succo d'arancia per una versione analcolica. Lasciare riposare la torta in frigo qualche ora prima di servirla.