Go Back

Torta Fedora alla Ricotta

Un dolce tipico siciliano, ricco di crema di ricotta e decorato con granella di pistacchi e ciliegie candite.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 persone
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana, Siciliana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il pan di Spagna
  • 3 uova 3 uova
  • 90 g 90 g zucchero
  • 90 g 90 g farina 00
  • Scorza di limone grattugiata q.b. A piacere
Per la crema di ricotta
  • 250 g 250 g ricotta (ben scolata) Usare ricotta ben asciutta
  • 100 g 100 g zucchero
  • 50 g 50 g gocce di cioccolato
  • 50 g 50 g arancia candita a cubetti
Per la bagna
  • 200 ml 200 ml acqua
  • 150 g 150 g zucchero
  • 60 ml 60 ml liquore agli agrumi (tipo Cointreau) Può essere sostituito con succo d'arancia per una versione analcolica.
Per decorare
  • Granella di pistacchi q.b. A piacere
  • Granella di mandorle q.b. A piacere
  • Ciliegie candite q.b. A piacere

Method
 

Preparazione del Pan di Spagna
  1. Montare le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  3. Unire la scorza di limone e versare il composto in una tortiera imburrata.
  4. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Preparazione della Crema di Ricotta
  1. Setacciare la ricotta per renderla liscia e cremosa. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
  2. Lasciare riposare in frigorifero. Poco prima di usarla, incorporare le gocce di cioccolato e i canditi.
Preparazione della Bagna
  1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione per qualche minuto e lasciare raffreddare.
  2. Aggiungere il liquore.
Assemblaggio della Torta
  1. Tagliare il pan di Spagna in due dischi.
  2. Bagnare il primo strato con lo sciroppo e farcire con metà della crema di ricotta.
  3. Copire con il secondo disco, bagnare nuovamente e ricoprire tutta la torta con la crema restante.
  4. Decorare i bordi con granella di mandorle e completare con pistacchi e ciliegie candite.

Notes

Per una torta migliore, prepara il pan di Spagna e la crema il giorno prima. Lascia riposare la torta in frigo qualche ora prima di servirla.