In un pentolino, mettete 100 g di acqua con 20 g di zucchero e un pezzetto di scorza di limone. Portate a bollore e spegnete. Aggiungete il succo di un limone e lasciate raffreddare.

Montate 300 g di panna da montare, aggiungete il mascarpone, la scorza e succo di limone, e zucchero a velo. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.

In un pentolino, mescolate la frumina, lo zucchero, un tuorlo, succo di 2 limoni e 50 g di acqua. Portate a bollore mescolando continuamente fino a ottenere la consistenza desiderata.

In un anello per dolci, disponete savoiardi bagnati, metà crema al limone, un altro strato di savoiardi, e crema rimanente. Versate la gelatina calda sopra e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorate con panna montata e fette di limone prima di servire.