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Torta fredda cocco e menta decorata con foglie di menta fresca

Torta fredda cocco e menta

Un dolce fresco e cremoso, perfetto per l'estate, con un delizioso mix di cocco e menta.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 250 g biscotti secchi Qualsiasi tipo di biscotto secco
  • 100 g burro fuso
Per la crema
  • 300 g mascarpone A temperatura ambiente
  • 200 ml panna da montare Montare fino a consistenza ferma
  • 100 g zucchero Regolabile a piacere
  • 150 ml latte di cocco
  • 30 g menta fresca tritata Può essere aumentata secondo il gusto
  • 2 fogli gelatina Sciogliere in acqua calda
  • q.b. cocco grattugiato Per decorare

Method
 

Preparazione della base
  1. Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.
  2. Pressare il composto sul fondo di una tortiera e farlo raffreddare in frigorifero.
Preparazione della crema
  1. In una ciotola, unire il mascarpone con lo zucchero e il latte di cocco.
  2. Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di mascarpone.
  3. Sciogliere la gelatina in acqua calda e aggiungerla al composto, mescolando bene.
  4. Aggiungere la menta tritata e mescolare.
Assemblaggio
  1. Versare il composto sulla base di biscotti e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorazione e Servizio
  1. Prima di servire, decorare con cocco grattugiato e foglie di menta.

Notes

Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere congelata, ma la consistenza della panna potrebbe cambiare.