Go Back

Torta Fredda Pavesini, Caffè e Cioccolato

Un dessert fresco e semplice, ideale per l'estate, con biscotti Pavesini imbevuti nel caffè e una crema soffice allo yogurt e cioccolato.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dopocena
Cuisine: Italiano
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 6 pacchetti Pavesini
  • 150 ml caffè moka o espresso (leggermente allungato)
  • 1 cucchiaio eritritolo
  • q.b. farina di cocco Quanto basta
  • q.b. cioccolato fondente fuso Quanto basta
Crema
  • 150 g albumi (circa 5)
  • 400 ml yogurt bianco o yogurt greco cremoso
  • 30 g farina di cocco
  • 100 g cioccolato fondente tritato o in gocce
  • 2 cucchiai miele, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero

Method
 

Preparazione
  1. Prepara il caffè con la moka o la macchina espresso. Aggiungi l'eritritolo per dolcificarlo e allungalo leggermente con un po' di acqua. Lascialo intiepidire.
  2. Monta gli albumi a neve ben ferma utilizzando una frusta elettrica.
  3. In un'altra ciotola mescola lo yogurt con il miele o lo sciroppo scelto fino a ottenere una crema liscia.
  4. Incorpora delicatamente gli albumi montati allo yogurt con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la crema soffice.
  5. Aggiungi la farina di cocco e il cioccolato fondente tritato, mescolando delicatamente.
  6. Rivesti uno stampo da 24×24 cm con pellicola trasparente e spolvera il fondo con un po' di farina di cocco.
  7. Immergi velocemente i Pavesini nel caffè e utilizzali per rivestire il fondo e i lati dello stampo.
  8. Versa metà della crema e livella la superficie.
  9. Aggiungi un filo di cioccolato fondente fuso sopra la crema.
  10. Copri con la crema restante e livella nuovamente.
  11. Chiudi con un ultimo strato di Pavesini inzuppati nel caffè e spolvera la superficie con farina di cocco.
  12. Copri lo stampo con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  13. Una volta pronta, taglia la torta a quadrotti e servi.

Notes

Per ottenere una crema più stabile, utilizza yogurt greco compatto. Se preferisci un gusto più intenso, aggiungi cacao amaro in polvere tra gli strati. La torta si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta con pellicola.