Go Back
Torta fredda pesche ricotta e mascarpone decorata con fette di pesca

Torta fredda pesche ricotta e mascarpone

Un dolce estivo fresco e cremoso a base di ricotta, mascarpone e pesche sciroppate, perfetto per ogni occasione senza bisogno di accendere il forno.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Dopo Cena
Cuisine: Dolci Estivi, Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 300 g biscotti digestive Utilizzare biscotti sbriciolati finemente.
  • 150 g burro fuso Fondere il burro per mescolarlo con i biscotti.
Per il ripieno
  • 500 g ricotta Deve essere cremosa e ben scolata.
  • 250 g mascarpone Può essere usato anche uno yogurt greco per una versione più leggera.
  • 200 g pesche sciroppate Puoi sostituire con pesche fresche se di stagione.
  • 100 g zucchero Regolare in base alla dolcezza delle pesche.
  • 2 fogli gelatina Sciogliere in acqua calda.
  • 1 unita limone Usare sia il succo che la scorza.

Method
 

Preparazione della base
  1. Frullare i biscotti e mescolare con il burro fuso per creare la base.
  2. Pressare il composto in una tortiera e mettere in frigo per far rassodare.
Preparazione del ripieno
  1. In una ciotola, mescolare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, il succo e la scorza di limone e le pesche tagliate a pezzi.
  2. Sciogliere la gelatina in un po' d'acqua calda e aggiungerla al composto mescolando bene.
  3. Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare con una spatola.
Raffreddamento e decorazione
  1. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non è ben rassodato.
  2. Decorare con pesche fresche prima di servire.

Notes

Conservare in frigorifero. Si può preparare in anticipo e conservare per 3-4 giorni. Perfetta per ogni occasione.