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Torta Mimosa

La Torta Mimosa è un dessert elegante e raffinato, caratterizzato da un pan di Spagna soffice e una crema pasticcera delicata. Perfetta per ogni occasione speciale, conquista per il suo equilibrio di sapori e la sua bellezza.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dopo pasto
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il Pan di Spagna
  • 4 unità uova
  • 120 g zucchero
  • 100 g farina 00
  • 30 g fecola di patate
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico sale
Per la crema pasticcera
  • 4 tuorli tuorli
  • 100 g zucchero
  • 40 g farina
  • 500 ml latte intero
  • 1 unità scorza di limone non trattato
Per completare la crema
  • 200 ml panna fresca da montare
Per la bagna (facoltativa)
  • 100 ml acqua
  • 2 cucchiai zucchero
  • 1 unità scorza di limone oppure un cucchiaio di liquore
Per la decorazione
  • q.b. zucchero a velo

Method
 

Preparazione del Pan di Spagna
  1. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Montate il composto per circa 8-10 minuti fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  2. Aggiungete la farina setacciata, la fecola di patate e la vanillina. Incorporate delicatamente con una spatola.
  3. Versate l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.
Preparazione della crema pasticcera
  1. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Aggiungete la farina e mescolate.
  2. Scaldate il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
  3. Versate lentamente il latte caldo sul composto di uova mescolando e rimettete tutto sul fuoco.
  4. Cuocete a fuoco medio mescolando fino a quando la crema si addensa. Trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola.
  5. Lasciate raffreddare completamente.
Preparazione della crema della torta
  1. Montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice.
  2. Incorporate delicatamente la panna alla crema pasticcera fredda.
Assemblaggio della Torta Mimosa
  1. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi orizzontali.
  2. Tagliate uno dei dischi a cubetti per la decorazione finale.
  3. Posizionate il primo disco su un piatto e bagnatelo. Spalmate uno strato di crema.
  4. Coprite con il secondo disco, bagnate e aggiungete altra crema.
  5. Ricoprite con la crema rimanente e distribuite i cubetti di pan di Spagna sulla superficie.
  6. Terminate con una spolverata di zucchero a velo.

Notes

Per un pan di Spagna soffice, montate bene le uova con lo zucchero. Potete aggiungere limoncello o scorza d’arancia alla crema. La torta migliora se lasciata riposare in frigorifero per 3-4 ore.