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Torta Mimosa al Cioccolato

Una deliziosa variante della classica torta mimosa, realizzata con pan di Spagna al cacao e crema diplomatica al cioccolato, perfetta per occasioni speciali.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 12 fette
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Dolci al cioccolato, Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per il pan di Spagna al cioccolato
  • 10 unità uova
  • 340 g zucchero
  • 220 g farina
  • 80 g fecola di patate
  • 35 g cacao amaro
Per la crema
  • 510 ml latte
  • 6 unità tuorli
  • 130 g zucchero
  • 35 g amido di mais
  • 65 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino vaniglia
  • 30 g burro
  • 260 ml panna fresca
Per la bagna
  • 130 ml acqua
  • 15 g zucchero
  • 60 ml caffè
Per decorare
  • q.b. zucchero a velo

Method
 

Preparazione
  1. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Incorpora farina, fecola e cacao setacciati, mescolando delicatamente.
  3. Dividi l’impasto e cuoci due pan di Spagna a 180°C per circa 45 minuti. Lasciali raffreddare completamente.
Preparazione della crema
  1. Prepara la crema scaldando il latte e unendolo ai tuorli, zucchero e amido.
  2. Cuoci fino a ottenere una crema densa, poi aggiungi il cioccolato e mescola fino a scioglierlo.
  3. Una volta fredda, incorpora la panna montata.
Preparazione della bagna
  1. Prepara la bagna con acqua, zucchero e caffè e lasciala raffreddare.
Assemblaggio
  1. Taglia un pan di Spagna in dischi e l’altro a cubetti.
  2. Bagna i dischi, farcisci con la crema e ricopri tutta la torta.
  3. Decora con i cubetti e zucchero a velo.

Notes

Setaccia sempre le polveri per ottenere un impasto leggero e senza grumi. Non montare troppo la panna per mantenere la crema soffice e ariosa.