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Torta Sacher, dolce austriaco al cioccolato con marmellata di albicocche

Torta Sacher

La Torta Sacher è un dolce austriaco iconico, ricco di cioccolato fondente e confettura di albicocche, perfetto per celebrazioni e momenti speciali.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 fette
Course: Dessert
Cuisine: Austrian
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per la torta
  • 100 g cioccolato fondente per l'impasto
  • 100 g burro morbido a temperatura ambiente
  • 5 unità uova separate
  • 100 g zucchero 60 g per il burro e 40 g per gli albumi
  • 75 g farina 00 setacciata
  • 1 pizzico sale
  • 100 g confettura di albicocche per farcire
Ingredienti per la glassa
  • 125 g cioccolato fondente per la glassa
  • 125 ml panna fresca liquida per la glassa

Method
 

Preparazione
  1. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascia intiepidire.
  2. Lavora il burro a crema con 60 g di zucchero, poi incorpora i tuorli uno alla volta.
  3. Aggiungi il cioccolato fuso e la farina, mescolando bene.
  4. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e i restanti 40 g di zucchero. Uniscili al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  5. Versa l’impasto nello stampo rivestito di carta forno e cuoci a 170°C per 30 minuti (prova stecchino).
  6. Lascia raffreddare completamente e capovolgi la torta, lasciando la superficie liscia in alto.
  7. Taglia la torta a metà e farcisci con la confettura di albicocche, poi ricomponi.
  8. Scalda la panna, aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
  9. Versa la glassa sulla torta coprendo bene anche i bordi. Decora con la scritta 'Sacher' o a piacere.
  10. Lascia rassodare a temperatura ambiente per mantenere la glassa brillante.

Notes

La Torta Sacher è perfetta per le occasioni speciali e può essere personalizzata con diverse confetture o aromi.