Ingredients
Method
Preparazione
- Mescolare la farina 00 e il lievito insieme a una superficie pulita.
- Aggiungere anche la farina di mais e la farina di mandorle.
- Creare una fontana al centro delle farine.
- Al centro della fontana, aggiungere il burro morbido, il sale, le uova e lo zucchero.
- Iniziare a lavorare gli ingredienti dal centro con le mani.
- Aggiungere il maraschino e le mandorle tritate.
- Continuare a lavorare con le mani, poi aggiungere i semi del baccello di vaniglia.
- Lavorare le polveri portando gli ingredienti dall'esterno verso l'interno.
- Quando l'impasto è omogeneo, trasferirlo in una placca foderata con carta forno.
- Schiacciare l'impasto con le mani e trasferire in freezer per almeno 4 ore.
- Una volta solidificato, realizzare la granella di impasto passando l'impasto attraverso una griglia.
- Prendere uno stampo in alluminio da 32 cm e inserirvi un cerchio di carta forno.
- Versare le briciole nello stampo senza pressarle.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti fino a doratura.
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di sformare.
Notes
Servire con zucchero a velo, gelato o frutta fresca. Conservare in un contenitore ermetico per mantenere la croccantezza.