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Torta Soffice Cocco e Menta

Una deliziosa torta che unisce il dolce sapore del cocco alla freschezza della menta, perfetta per qualsiasi occasione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 fette
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana, Mediterranea
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g farina
  • 100 g zucchero
  • 2 unità uova a temperatura ambiente
  • 100 ml olio di semi
  • 200 ml latte di cocco a temperatura ambiente
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 60 g cocco grattugiato
  • q.b. Menta fresca per decorare

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungi l'olio di semi e il latte di cocco, mescolando bene.
  4. Setaccia la farina e il lievito e aggiungili gradualmente al composto.
  5. Unisci il cocco grattugiato e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
  7. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
  8. Lascia raffreddare e decora con menta fresca prima di servire.

Notes

Per un tocco extra, puoi servire con panna montata, yogurt greco o una spolverata di cocco grattugiato tostato. Conserva in un contenitore ermetico per massimo 3-4 giorni.