Tagliare a cubetti la zucca, le patate, la cipolla e le carote.

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, rosolandola fino a che non diventa trasparente.

Aggiungere le carote e le patate, mescolando bene per far insaporire le verdure.

Dopo qualche minuto, unire la zucca e versare il brodo vegetale caldo.

Lasciare cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.

Frullare tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Se si desidera, aggiungere la panna fresca e regolare di sale e pepe a piacere.

Servire calda, guarnendo con erbe aromatiche fresche.