Ingredients
Method
Preparazione
- Porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale.
- Appena raggiunge il bollore, aggiungi tutta la farina in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della pentola.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Trasferisci l'impasto in una sac à poche oppure forma delle piccole ciambelle o ciuffi con un cucchiaio.
- Friggi in olio di semi caldo fino a doratura uniforme, girandole per una cottura perfetta.
Notes
La temperatura dell'olio è essenziale: se è troppo caldo, le zeppole si coloreranno subito fuori ma resteranno crude dentro; se è troppo freddo, assorbiranno troppo olio. Non aggiungere le uova quando l'impasto è ancora troppo caldo, altrimenti rischi di compromettere la consistenza finale. Puoi gustarle semplici oppure farcirle con crema pasticcera, crema al cioccolato o una spolverata di zucchero a velo.