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Deliziose zuppe d'autunno con ingredienti freschi e sapori avvolgenti.

Zuppa d'Autunno

Una calda e avvolgente zuppa che celebra i sapori dell'autunno, perfetta per riscaldare l'anima e il corpo.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 persone
Portata: Primo, Zuppe
Cucina: Italiano
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 1 kg zucca È possibile usare anche altre verdure di stagione.
  • 2 medie carote
  • 3 medie patate
  • 2 large porri
  • 1 l brodo vegetale o di carne A seconda delle preferenze.
  • 1 cucchiaio sale Regolare a piacere.
  • 1 cucchiaio pepe Regolare a piacere.
  • 1 rametto rosmarino O in alternativa timo fresco.
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva Per soffriggere.
  • 1 cippolla cipolla Tritata.

Method
 

Preparazione
  1. Lavare e sbucciare tutte le verdure, poi tagliarle a cubetti uniformi.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente e fare soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
  3. Aggiungere le carote, le patate, la zucca, e il porro. Rosolare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
  4. Versare il brodo caldo, aggiungere sale, pepe, e aromatizzare con rosmarino.
  5. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e coprire, lasciando cuocere a fuoco lento per 20-40 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
  6. Frullare la zuppa per ottenere una consistenza cremosa o lasciarla a pezzi per un effetto rustico.
  7. Assaggiare e regolare di sale, aggiungere un filo d'olio crudo prima di servire.
Servizio
  1. Versare la zuppa in ciotole e decorare con olio d'oliva e pepe nero macinato fresco.
  2. Accompagnare con crostini di pane tostato o una spolverata di parmigiano.

Note

La zuppa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 3-4 giorni. È possibile congelarla, ma evitate di congelare con ingredienti cremosi.