Ingredients
Method
Preparazione del Pan di Spagna
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setaccia la farina con il lievito e incorpora delicatamente con una spatola.
- Versa l'impasto in uno stampo e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Preparazione della crema pasticciera
- In una ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais e i semi di vaniglia.
- Scalda il latte fino a sfiorare il bollore e versalo lentamente nella miscela di uova mescolando continuamente.
- Riporta il tutto sul fuoco e cuoci mescolando fino a quando la crema si addensa.
- Dividi la crema in due parti, aggiungi le gocce di cioccolato in una e mescola fino a farle sciogliere.
Preparazione della bagna
- Sciogli lo zucchero nell'acqua calda e una volta raffreddata, aggiungi l'alchermes.
Assemblaggio del dolce
- Taglia il pan di Spagna a fette e immergile nella bagna.
- Inizia a comporre il dolce alternando strati di pan di Spagna, crema pasticciera e crema al cioccolato.
- Continua fino a esaurire gli ingredienti.
- Metti in frigorifero per almeno 8 ore, meglio se per tutta la notte.
- Spolverizza la superficie con cacao amaro setacciato prima di servire.
Notes
Per un gusto più intenso, usa cioccolato fondente tritato. Se preferisci, sostituisci parte della crema con crema chantilly. Servire in coppe di vetro trasparenti per un effetto scenografico.