L’indivia al prosciutto gratinata è uno di quei piatti che profumano di casa e tradizione. Un comfort food tipico della cucina francese, amato per la sua cremosità e per il perfetto equilibrio tra la dolcezza dell’indivia, la sapidità del prosciutto e il gusto avvolgente della besciamella fatta in casa. È un piatto economico, semplice e nutriente, perfetto per le giornate fredde, quando si ha voglia di un piatto caldo che coccoli davvero. La sua preparazione è sorprendentemente facile: basta cuocere le indivie, avvolgerle nel prosciutto, disporle nella teglia e coprirle con una besciamella vellutata, ricca e profumata. Il passaggio finale in forno crea una gratinatura dorata irresistibile, grazie al formaggio fuso che completa questo piatto dal gusto morbido e delicato. Perfetta come secondo piatto, ma ideale anche come portata unica accompagnata da purè, riso bianco o un’insalata fresca. È la soluzione perfetta per una cena invernale, per un pranzo in famiglia o quando vuoi portare in tavola qualcosa che unisce semplicità e sapore.
🍽️ Ingredienti per 4 persone
- 6 indivie medie 🥬
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 fette di prosciutto magro 🥓 (anche cotto va benissimo)
- 40 g burro
- 40 g farina
- 500 ml latte intero 🥛
- Un pizzico di noce moscata grattugiata
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero
- 100 g formaggio grattugiato (preferibilmente Emmental o Comté) 🧀
👩🍳 Preparazione – Passi Dettagliati
- Preparazione delle indivie
Elimina le foglie esterne rovinate, taglia la base e incidi leggermente il cuore per favorire una cottura uniforme. Spremi qualche goccia di limone sulla superficie per evitare l’ossidazione e mantenere un colore brillante. - Cottura delle indivie
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le indivie per 15–20 minuti, fino a quando risultano morbide al tatto. Scolale con delicatezza e lasciale intiepidire: è importante eliminare l’acqua in eccesso, così il gratin risulterà più cremoso e compatto. - Preparare la besciamella
In un pentolino sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola creando un roux chiaro. Versa il latte a filo continuando a mescolare per evitare grumi. Una volta addensata, aggiungi sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata. La salsa dovrebbe essere morbida e vellutata. - Avvolgere le indivie
Quando sono abbastanza fredde da maneggiare, avvolgi ciascuna indivia con una fetta di prosciutto. Questo passaggio dona sapore e consistenza alla preparazione. - Assemblare il piatto
Imburra leggermente una teglia da forno e disponi le indivie avvolte nel prosciutto in un unico strato. Ricoprile con abbondante besciamella e cospargi con il formaggio grattugiato che garantirà una gratinatura dorata e irresistibile. - Cottura finale
Inforna a 200°C per circa 20 minuti, o finché la superficie risulta ben dorata e leggermente croccante. Lascia riposare qualche minuto prima di servire: in questo modo i sapori si assestano e la besciamella si compatta alla perfezione.
💡 Consigli e Varianti
✨ Indivia troppo amara?
Sbollenta con un cucchiaio di latte nell’acqua: addolcisce il sapore.
✨ Vuoi un gratin più ricco?
Aggiungi 2 cucchiai di parmigiano alla besciamella.
✨ Vuoi una versione più leggera?
Usa latte parzialmente scremato e sostituisci metà del burro con olio.
✨ Preferisci più cremosità?
Metti un po’ di besciamella anche all’interno, prima di avvolgere col prosciutto.
✨ Aggiunta gourmet:
Una spolverata di noci tritate o pancetta croccante prima di servire.
🌿 Perfetta da servire con:
- Purè di patate cremoso
- Riso al burro
- Insalata fresca di stagione
- Pane croccante per fare la scarpetta 😋
✨ Hashtag consigliati
#IndiviaAlProsciutto #RicettaGratinata #BesciamellaFattaInCasa #CucinaFrancese #ComfortFood #RicetteFacili #PiattoInvernale #fblifestyle 🧀🥬🥓
Indivia al Prosciutto Gratinata
Ingredients
Method
- Elimina le foglie esterne rovinate e taglia la base delle indivie.
- Incidi leggermente il cuore delle indivie e spremi qualche goccia di limone sulla superficie.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le indivie per 15-20 minuti.
- Scolale e lasciale intiepidire per eliminare l'acqua in eccesso.
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola per creare un roux chiaro.
- Versa il latte a filo mescolando per evitare grumi fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
- Avvolgi ogni indivia con una fetta di prosciutto.
- Imburra una teglia e disponi le indivie avvolte nel prosciutto.
- Ricopri con abbondante besciamella e cospargi con formaggio grattugiato.
- Inforna a 200°C per circa 20 minuti o finché la superficie è dorata.
- Lascia riposare prima di servire.