I tartufini di mimosa sono piccoli dolcetti eleganti e scenografici ispirati alla famosa torta mimosa italiana. Morbidi, profumati al limone e ricoperti da soffici briciole di pan di Spagna, ricordano i delicati fiori gialli della mimosa e sono perfetti per occasioni speciali come la Festa della Donna o una merenda raffinata. Questi dolcetti conquistano tutti perché sono facili da preparare, delicati nel sapore e molto belli da presentare. L’interno è cremoso grazie al cioccolato bianco e allo yogurt, mentre l’esterno rimane soffice e leggermente spugnoso grazie alle briciole di pan di Spagna.
Tempo di preparazione
- Preparazione: circa 30 minuti
- Cottura: 10–12 minuti
- Riposo: 30 minuti in frigorifero
- Porzioni: circa 18 tartufini
Ingredienti
Per il pan di Spagna
- 2 uova
- 80 g zucchero
- scorza grattugiata di ½ limone
- 70 g farina
- ½ bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
- 150 g cioccolato bianco
- 2 cucchiai di limoncello
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- scorza di ½ limone
- 1 goccia di colorante alimentare giallo (facoltativo)
Preparazione
Per prima cosa prepara il pan di Spagna. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e mescola.
Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10–12 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.
Quando il pan di Spagna è freddo, sbriciola metà con le mani e taglia l’altra metà a piccoli cubetti che serviranno per la decorazione.
Nel frattempo sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria oppure nel microonde.
Unisci il cioccolato fuso alle briciole di pan di Spagna, aggiungi il limoncello, lo yogurt bianco, la scorza di limone e una goccia di colorante giallo. Mescola fino a ottenere un composto morbido e modellabile.
Con le mani forma circa 18 palline.
Passa ogni pallina nelle briciole di pan di Spagna tenute da parte oppure nei cubetti per ottenere il tipico effetto mimosa.
Metti i tartufini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.
Suggerimenti
Per una versione analcolica puoi sostituire il limoncello con succo di limone o latte.
Se vuoi un gusto ancora più intenso puoi aggiungere crema al mascarpone o panna montata all’impasto.
Servili freddi per ottenere la consistenza perfetta.
I tartufini di mimosa sono perfetti quando vuoi preparare un dolce veloce ma elegante che fa sempre un figurone.
Tu li preferisci più profumati al limone oppure con una crema più ricca al mascarpone? 🍋✨
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Tartufini di Mimosa
Ingredients
Method
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e mescola.
- Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10–12 minuti.
- Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.
- Quando il pan di Spagna è freddo, sbriciola metà con le mani e taglia l’altra metà a piccoli cubetti.
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria oppure nel microonde.
- Unisci il cioccolato fuso alle briciole di pan di Spagna, aggiungi il limoncello, lo yogurt bianco, la scorza di limone e una goccia di colorante giallo.
- Mescola fino a ottenere un composto morbido e modellabile.
- Con le mani forma circa 18 palline.
- Passa ogni pallina nelle briciole di pan di Spagna tenute da parte oppure nei cubetti.
- Metti i tartufini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli.