Per realizzare un clafoutis soffice e cremoso, avrai bisogno di ciliegie fresche denocciolate, uova, zucchero, farina, latte e panna fresca. Questi ingredienti semplici si combinano per creare una pastella liscia e fluida che, durante la cottura, diventa morbida e avvolgente. Per completare, serviranno burro per lo stampo e zucchero a velo per la decorazione finale.
🥣 Preparazione della pastella
Inizia lavando e denocciolando le ciliegie, poi disponile in una tortiera imburrata. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungi la panna fresca e la farina setacciata, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
Versa il latte a filo continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella fluida, simile a quella delle crêpes. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la consistenza tipica del clafoutis.
🍰 Assemblaggio e cottura
Versa la pastella sulle ciliegie distribuendola in modo uniforme. Durante la cottura, la frutta rilascerà i suoi succhi, rendendo il dolce ancora più profumato e saporito.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente caramellata. Il clafoutis dovrà risultare morbido al centro e leggermente compatto ai bordi.
💡 Consigli e varianti
Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o un goccio di liquore come rum o brandy. Se preferisci, puoi sostituire le ciliegie con altra frutta di stagione come fragole, pesche o mele.
Il clafoutis può essere servito caldo, tiepido o freddo, a seconda delle preferenze. È perfetto anche accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.
❄️ Conservazione
Puoi conservare il clafoutis in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, puoi gustarlo freddo oppure scaldarlo leggermente per ritrovare tutta la sua morbidezza.
Clafoutis di Ciliegie
Ingredients
Method
- Inizia lavando e denocciolando le ciliegie, poi disponile in una tortiera imburrata.
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
- Aggiungi la panna fresca e la farina setacciata, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versa il latte a filo continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella fluida, simile a quella delle crêpes.
- Versa la pastella sulle ciliegie distribuendola in modo uniforme.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente caramellata.
- Il clafoutis dovrà risultare morbido al centro e leggermente compatto ai bordi.