Per preparare questa cheesecake cremosa avrai bisogno di biscotti secchi e burro per la base, mentre per il ripieno serviranno yogurt alle fragole, mascarpone, robiola, zucchero, uova e amido di mais. Il topping viene realizzato con fragole fresche, zucchero, limone e vaniglia.
Questa combinazione garantisce una consistenza vellutata e un gusto equilibrato tra dolce e leggermente acidulo.
🥣 Preparazione della base croccante
Inizia tritando finemente i biscotti secchi e mescolandoli con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, pressando bene sul fondo e sui bordi.
Riponi la base in frigorifero per circa 30 minuti, così si compatterà perfettamente.
🍰 Preparazione della crema al formaggio
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone, la robiola e lo yogurt alle fragole continuando a mescolare.
Unisci poi la scorza e il succo di limone, un pizzico di sale e infine l’amido di mais setacciato. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versa il ripieno sulla base di biscotti livellando la superficie.
🔥 Cottura della cheesecake
Cuoci in forno preriscaldato a 165°C per circa 50-60 minuti. È importante non aprire il forno durante la cottura per evitare crepe sulla superficie.
Una volta pronta, lascia la cheesecake nel forno spento per qualche minuto, poi falla raffreddare completamente prima di sformarla.
🍓 Preparazione della salsa alle fragole
Taglia le fragole a pezzetti e cuocile in un pentolino con lo zucchero, il succo e la scorza di limone e, se vuoi, un po’ di vaniglia.
Lascia cuocere per alcuni minuti fino a ottenere una salsa morbida e profumata. Falla raffreddare completamente prima di utilizzarla.
✨ Decorazione e servizio
Versa la salsa alle fragole sulla cheesecake fredda e distribuiscila uniformemente. Puoi completare con panna montata o fragole fresche per un effetto ancora più scenografico.
Taglia a fette e servi ben fredda per apprezzarne al meglio la cremosità.
❄️ Conservazione
La cheesecake cotta alle fragole si conserva in frigorifero per 1-2 giorni coperta con pellicola. Puoi prepararla in anticipo per ottenere un risultato ancora più compatto e gustoso.
Cheesecake Cremosa alle Fragole
Ingredients
Method
- Trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
- Distribuisci il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, premendo bene sul fondo e sui bordi.
- Riponi la base in frigorifero per circa 30 minuti.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone, la robiola e lo yogurt alle fragole continuando a mescolare.
- Unisci la scorza e il succo di limone, un pizzico di sale e infine l’amido di mais setacciato.
- Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa il ripieno sulla base di biscotti livellando la superficie.
- Cuoci in forno preriscaldato a 165°C per circa 50-60 minuti.
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare crepe sulla superficie.
- Una volta pronta, lascia la cheesecake nel forno spento per qualche minuto e poi falla raffreddare completamente prima di sformarla.
- Taglia le fragole a pezzetti e cuocile in un pentolino con lo zucchero, il succo e la scorza di limone e, se vuoi, un po’ di vaniglia.
- Lascia cuocere per alcuni minuti fino a ottenere una salsa morbida e profumata.
- Falla raffreddare completamente prima di utilizzarla.
- Versa la salsa alle fragole sulla cheesecake fredda e distribuiscila uniformemente.
- Completa con panna montata o fragole fresche per un effetto scenografico.
- Taglia a fette e servi ben fredda.