🧀 Ingredienti per casatiello stracciato napoletano

Per realizzare questo lievitato ricco e saporito servono due tipi di farina, acqua tiepida, lievito di birra, strutto e un pizzico di malto o miele per favorire la lievitazione. Il ripieno è composto da salumi e formaggi misti, pecorino, parmigiano e, se desiderato, uova sode e pepe.

La combinazione di questi ingredienti garantisce un impasto morbido e un sapore intenso tipico della tradizione napoletana.

🥣 Preparazione dell’impasto

Inizia sciogliendo il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme al miele o malto. In una ciotola capiente unisci le farine e versa gradualmente il liquido, iniziando a impastare.

Aggiungi l’olio e lo strutto morbido, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Solo alla fine incorpora il sale e impasta ancora per qualche minuto.

Lascia lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio del volume.

🥓 Preparazione del ripieno e assemblaggio

Taglia i salumi e i formaggi a cubetti e uniscili in una ciotola con pecorino, parmigiano e una spolverata di pepe.

Riprendi l’impasto lievitato e incorporaci direttamente il ripieno, distribuendolo in modo uniforme. Questo passaggio crea l’effetto “stracciato”, dove ogni fetta sarà ricca e ben farcita.

Trasferisci l’impasto in uno stampo precedentemente unto e lascia lievitare nuovamente per circa 1 ora.

🔥 Cottura del casatiello

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e fragrante.

Una volta pronto, lascia intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo. Il risultato sarà un casatiello soffice, saporito e perfettamente bilanciato.

💡 Consigli e varianti

Puoi personalizzare il ripieno scegliendo diversi salumi e formaggi a seconda dei tuoi gusti. Le uova sode possono essere aggiunte per una versione ancora più tradizionale.

Per un sapore più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di pecorino o aggiungere un pizzico di peperoncino.

❄️ Conservazione

Il casatiello stracciato si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente ben coperto. Può essere riscaldato leggermente prima di servirlo per esaltarne il profumo e la morbidezza.

Casatiello Napoletano

Un lievitato tipico della tradizione napoletana, ricco di salumi e formaggi, con un impasto morbido e saporito.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Servings: 8 porzioni

Course: Antipasto, Snack

Cuisine: Italian, Napoletana

Calories: 300

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingredienti per l’impasto

• 500 g farina di grano tenero Utilizzare una farina adatta per lievitati.
• 200 g farina di grano duro Aggiunge sapore e consistenza.
• 300 ml acqua tiepida Necessaria per attivare il lievito.
• 20 g lievito di birra Alternativa: lievito secco attivo.
• 50 g strutto Può essere sostituito con burro.
• 1 cucchiaio miele o malto Per favorire la lievitazione.
• 10 g sale Da aggiungere alla fine dell’impasto.

Ingredienti per il ripieno

• 150 g salumi assortiti A scelta tra salami e prosciutto.
• 150 g formaggi assortiti Pecorino, parmigiano, a piacere.
• 2 g pepe Da aggiungere al ripieno.
• 2 uova sode uova sode Opzionali per una versione tradizionale.

Method

 

Preparazione dell’impasto

1. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme al miele o malto.
2. In una ciotola capiente, unire le farine e versare gradualmente il liquido, iniziando a impastare.
3. Aggiungere l’olio e lo strutto morbido, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
4. Incorporare il sale alla fine e impastare ancora per qualche minuto.
5. Lasciare lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio del volume.

Preparazione del ripieno e assemblaggio

1. Tagliare i salumi e i formaggi a cubetti e unirli in una ciotola con pecorino, parmigiano e pepe.
2. Riprendere l’impasto lievitato e incorporare direttamente il ripieno, distribuendolo in modo uniforme.
3. Trasferire l’impasto in uno stampo precedentemente unto e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.

Cottura del casatiello

1. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
2. Lasciare intiepidire prima di sformare e tagliare.

Notes

Puoi personalizzare il ripieno con diversi salumi e formaggi. Per un sapore più intenso, aumenta leggermente la quantità di pecorino o aggiungi un pizzico di peperoncino. Il casatiello si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente ben coperto.