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Casatiello Napoletano

Un lievitato tipico della tradizione napoletana, ricco di salumi e formaggi, con un impasto morbido e saporito.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Antipasto, Snack
Cuisine: Italian, Napoletana
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per l’impasto
  • 500 g farina di grano tenero Utilizzare una farina adatta per lievitati.
  • 200 g farina di grano duro Aggiunge sapore e consistenza.
  • 300 ml acqua tiepida Necessaria per attivare il lievito.
  • 20 g lievito di birra Alternativa: lievito secco attivo.
  • 50 g strutto Può essere sostituito con burro.
  • 1 cucchiaio miele o malto Per favorire la lievitazione.
  • 10 g sale Da aggiungere alla fine dell’impasto.
Ingredienti per il ripieno
  • 150 g salumi assortiti A scelta tra salami e prosciutto.
  • 150 g formaggi assortiti Pecorino, parmigiano, a piacere.
  • 2 g pepe Da aggiungere al ripieno.
  • 2 uova sode uova sode Opzionali per una versione tradizionale.

Method
 

Preparazione dell’impasto
  1. Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme al miele o malto.
  2. In una ciotola capiente, unire le farine e versare gradualmente il liquido, iniziando a impastare.
  3. Aggiungere l’olio e lo strutto morbido, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
  4. Incorporare il sale alla fine e impastare ancora per qualche minuto.
  5. Lasciare lievitare l’impasto coperto fino al raddoppio del volume.
Preparazione del ripieno e assemblaggio
  1. Tagliare i salumi e i formaggi a cubetti e unirli in una ciotola con pecorino, parmigiano e pepe.
  2. Riprendere l’impasto lievitato e incorporare direttamente il ripieno, distribuendolo in modo uniforme.
  3. Trasferire l’impasto in uno stampo precedentemente unto e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora.
Cottura del casatiello
  1. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
  2. Lasciare intiepidire prima di sformare e tagliare.

Notes

Puoi personalizzare il ripieno con diversi salumi e formaggi. Per un sapore più intenso, aumenta leggermente la quantità di pecorino o aggiungi un pizzico di peperoncino. Il casatiello si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente ben coperto.