La crostata morbida con crema di ricotta e fragole è un dolce raffinato e leggero, perfetto per la stagione primaverile ed estiva. A differenza della classica crostata, questa versione presenta una base soffice e ariosa che accoglie una farcitura cremosa e delicata. Le fragole fresche, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, donano freschezza e un tocco scenografico irresistibile.
Questo dessert è ideale per ogni occasione: dalla merenda a una festa di compleanno, fino a un fine pasto elegante. La sua preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è sorprendente sia dal punto di vista estetico che gustativo. La combinazione tra la base morbida, la crema di ricotta vellutata e la decorazione con fragole rende questo dolce equilibrato e armonioso.
La crostata morbida è anche molto versatile: puoi personalizzarla con altri tipi di frutta di stagione, aromi o varianti della crema. È perfetta per chi desidera un dolce leggero ma allo stesso tempo goloso, capace di conquistare grandi e piccoli.
🛒 Ingredienti
Per la base morbida:
- 2 uova a temperatura ambiente
- 120 g di farina 00
- 60 g di burro fuso
- 100 g di zucchero semolato
- 70 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di 1 limone
- 6 g di lievito per dolci
- 30 g di fecola di patate
Per la crema:
- 250 g di ricotta
- 90 g di zucchero semolato fine
Per la decorazione:
- 400 g di fragole fresche
- Zucchero a velo q.b.
- Foglie di menta q.b.
👩🍳 Preparazione
Per preparare la crostata morbida con crema di ricotta e fragole, inizia lavorando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso ormai freddo e continua a mescolare. Unisci la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e un pizzico di sale.
Incorpora la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, alternandola con la panna fresca, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versa il composto in uno stampo per crostata ben imburrato e infarinato, livella la superficie e cuoci in forno statico a 170°C per circa 25 minuti. Una volta cotta, capovolgi la base e lasciala raffreddare completamente.
Nel frattempo prepara la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Trasferisci la crema in un sac à poche.
Farcisci la base con uno strato uniforme di crema e crea dei ciuffetti decorativi. Completa con fragole fresche tagliate e foglie di menta. Spolvera con zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
Il risultato sarà un dolce soffice, elegante e fresco, perfetto per ogni occasione.
Crostata Morbida con Crema di Ricotta e Fragole
Ingredients
Method
- Inizia lavorando le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso ormai freddo e continua a mescolare.
- Unisci la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Incorpora la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, alternandola con la panna fresca.
- Mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versa il composto in uno stampo per crostata ben imburrato e infarinato, livella la superficie e cuoci in forno statico a 170°C per circa 25 minuti.
- Una volta cotta, capovolgi la base e lasciala raffreddare completamente.
- Nel frattempo prepara la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Trasferisci la crema in un sac à poche.
- Farcisci la base con uno strato uniforme di crema e crea dei ciuffetti decorativi.
- Completa con fragole fresche tagliate e foglie di menta.
- Spolvera con zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.