La schiacciata di semola è un lievitato rustico e saporito, tipico della tradizione italiana, perfetto per accompagnare salumi, formaggi e piatti semplici. Si distingue per la sua consistenza unica: croccante e dorata all’esterno, morbida all’interno, con un profumo irresistibile dato dall’olio extravergine di oliva e dalle erbe aromatiche.
Questa ricetta è ideale per chi ama preparare pane fatto in casa con pochi ingredienti genuini. L’impasto, a base di semola di grano duro rimacinata, richiede una lunga lievitazione che permette di ottenere una struttura leggera e ben alveolata. Il risultato è una schiacciata sottile e fragrante, perfetta da gustare appena sfornata.
La schiacciata di semola è anche estremamente versatile: puoi aromatizzarla con rosmarino, timo o origano, oppure personalizzarla con altri ingredienti secondo i tuoi gusti. È perfetta per aperitivi, cene informali o da servire come alternativa al pane tradizionale.
🛒 Ingredienti
- 400 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 g di lievito di birra disidratato
- 270 ml di latte
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Rosmarino q.b.
- Sale grosso q.b.
👩🍳 Preparazione
Per preparare la schiacciata di semola, versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e il lievito. Mescola e incorpora il latte a filo iniziando a impastare. Aggiungi poi l’olio extravergine di oliva e continua a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 8-10 ore in un luogo caldo e senza correnti d’aria. Una volta lievitato, trasferiscilo su un piano infarinato, lavoralo leggermente e dividilo in due parti.
Stendi una porzione su una teglia, distribuendola bene con le mani e creando delle fossette sulla superficie. Condisci con un’emulsione di acqua e olio, poi aggiungi sale grosso e rosmarino.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Taglia a quadrotti e servi calda per gustarne tutta la fragranza.
Schiacciata di Semola
Ingredients
Method
- Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e il lievito. Mescola e incorpora il latte a filo iniziando a impastare.
- Aggiungi poi l’olio extravergine di oliva e continua a lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 8-10 ore in un luogo caldo e senza correnti d’aria.
- Una volta lievitato, trasferiscilo su un piano infarinato, lavoralo leggermente e dividilo in due parti.
- Stendi una porzione su una teglia, distribuendola bene con le mani e creando delle fossette sulla superficie.
- Condisci con un’emulsione di acqua e olio, poi aggiungi sale grosso e rosmarino.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Taglia a quadrotti e servi calda per gustarne tutta la fragranza.