La crostata ricotta e fragole è un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per la primavera grazie ai suoi ingredienti freschi e genuini. La base di pasta frolla friabile, profumata al limone, accoglie una crema morbida e vellutata a base di ricotta e fragole fresche, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e una leggera nota acidula.
Questo dessert è ideale per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a un fine pasto elegante. La semplicità della preparazione lo rende accessibile a tutti, mentre il risultato finale è raffinato e scenografico. Le fragole, protagoniste della stagione, donano freschezza e colore, rendendo la crostata ancora più invitante.
Uno dei punti di forza di questa ricetta è la sua versatilità: puoi sostituire le fragole con frutti di bosco misti oppure aromatizzare la crema con scorza di agrumi o mandorla per un tocco diverso. In ogni caso, otterrai un dolce delicato, profumato e irresistibile.
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla:
– 300 g di farina 00
– 2 uova
– 120 g di burro morbido
– 120 g di zucchero semolato
– Scorza di mezzo limone
– 1 pizzico di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
Per la crema di ricotta:
– 400 g di ricotta
– 250 g di fragole
– 2 uova
– 80 g di zucchero semolato
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
👩🍳 Preparazione
Per preparare la crostata ricotta e fragole, inizia con la pasta frolla: disponi la farina a fontana e aggiungi al centro lo zucchero, la scorza di limone, il sale, il lievito e il burro a pezzetti. Lavora il composto con le dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, poi unisci le uova e impasta fino a formare un panetto morbido e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepara la crema: in una ciotola unisci la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e le uova, quindi mescola con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungi le fragole lavate e tagliate a pezzetti e incorporale delicatamente.
Riprendi la pasta frolla, stendila con il matterello e rivesti uno stampo da 24 cm. Elimina la pasta in eccesso dai bordi e bucherella la base con una forchetta. Versa la crema di ricotta e fragole e livella bene la superficie.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente prima di servirla.
La crostata si conserva a temperatura ambiente per un giorno oppure in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua morbidezza e il suo sapore delicato.
Crostata Ricotta e Fragole
Ingredients
Method
- Disporre la farina a fontana e aggiungere al centro zucchero, scorza di limone, sale, lievito e burro a pezzetti.
- Lavorare il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Unire le uova e impastare fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
- Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- In una ciotola, unire la ricotta con zucchero, vaniglia e uova.
- Mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e incorporare delicatamente.
- Riprendere la pasta frolla, stenderla e rivestire uno stampo da 24 cm.
- Eliminare la pasta in eccesso dai bordi e bucherellare la base con una forchetta.
- Versare la crema di ricotta e fragole e livellare bene la superficie.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.