La Pasta ai 7 Peccati è un piatto rustico e cremoso che arriva dalla tradizione toscana. Il suo nome curioso deriva dalle sette “P” che compongono la ricetta: pasta, pomodoro, pancetta, panna, piselli, porro e peperoncino. Ingredienti semplici che insieme creano un sugo ricco, profumato e incredibilmente avvolgente. Questa ricetta rappresenta perfettamente la cucina italiana di casa: pochi ingredienti genuini, cotture semplici e un risultato pieno di sapore. Il contrasto tra la dolcezza del porro e dei piselli, la sapidità della pancetta e la cremosità della panna rende questa pasta irresistibile. È un piatto ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce ma sostanziosa. In meno di un’ora si porta in tavola una pasta cremosa e ricca che conquista tutti, soprattutto quando viene completata con una generosa spolverata di parmigiano.

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Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 40 minuti
• Tempo totale: circa 55 minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi: 4 persone

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Ingredienti

• 300 g di pasta corta tipo penne rigate
• 300 g di pomodori pelati
• 150 g di pancetta a cubetti
• 100 g di piselli
• 80 ml di panna fresca
• 1 peperoncino
• ½ porro
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

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Preparazione

Preparare la base aromatica

Taglia la pancetta a piccoli cubetti e il porro a rondelle sottili.

In una padella ampia scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai stufare il porro con un goccio d’acqua finché diventa morbido e leggermente dorato.

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Rosolare pancetta e peperoncino

Aggiungi il peperoncino tagliato a rondelle e unisci la pancetta.

Lascia rosolare per qualche minuto finché la pancetta diventa croccante e rilascia il suo sapore.

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Unire i piselli

Versa i piselli nella padella e mescola bene con il condimento, lasciandoli insaporire per alcuni minuti.

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Preparare il sugo di pomodoro

Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

Regola di sale e lascia cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

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Rendere il sugo cremoso

Versa la panna fresca e mescola bene.

Lascia addensare il condimento per qualche minuto finché diventa morbido e vellutato.

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Cuocere la pasta

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Scolala al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

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Mantecare la pasta

Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sugo.

Aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene il condimento.

Completa con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

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Servire

Servi la pasta ben calda, con altro parmigiano a piacere e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.

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Suggerimenti

Per un gusto ancora più intenso puoi aggiungere una spolverata di pecorino toscano insieme al parmigiano.

Se desideri una consistenza ancora più cremosa, puoi mantecare la pasta con un cucchiaio extra di panna o con un filo di olio a crudo.

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Varianti

Questa pasta può essere adattata facilmente:

• sostituire i piselli con peperoni a dadini per una versione più estiva
• aggiungere funghi trifolati per un gusto più ricco
• preparare una versione vegetariana eliminando la pancetta e aggiungendo prezzemolo fresco tritato

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La Pasta ai 7 Peccati è un primo piatto ricco, cremoso e incredibilmente saporito, perfetto per chi ama la cucina italiana rustica e piena di carattere.

E tu la preferisci con pancetta croccante oppure in versione vegetariana con più verdure? 🍝

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