Gli sfinci di San Giuseppe sono dolci fritti tipici della tradizione siciliana, in particolare della città di Palermo. Soffici, leggeri e alveolati, vengono arricchiti con una crema di ricotta dolce e decorati con ingredienti colorati e golosi, rendendoli irresistibili.
Questi dolci sono perfetti per celebrare occasioni speciali come la Festa del papà, ma anche per portare in tavola un dessert ricco e scenografico. La combinazione tra la frittella morbida e la crema ricca li rende un vero capolavoro della pasticceria tradizionale.
INGREDIENTI
Per circa 20 sfinci:
- Uova (5)
- Acqua (250 ml)
- Farina 00 (200 g)
- Burro o strutto (65 g)
Per la crema:
- Ricotta di pecora (500 g)
- Zucchero semolato (150 g)
- Gocce di cioccolato (50 g)
Per decorare:
- Scorza d’arancia candita
- Ciliegie candite
- Granella di pistacchi
- Zucchero a velo q.b.
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
PREPARAZIONE
In una pentola porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
Lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Nel frattempo prepara la crema lavorando la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi le gocce di cioccolato e lascia riposare in frigorifero.
Scalda l’olio e, quando raggiunge la temperatura, versa l’impasto a cucchiaiate. Friggi pochi pezzi alla volta a fuoco moderato, girandoli spesso finché risultano gonfi e dorati.
Scola gli sfinci su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Farcisci la superficie con la crema di ricotta e decora con pistacchi, scorza d’arancia candita, ciliegie e zucchero a velo.
Soffici, golosi e irresistibili… li preparerai anche tu?
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Sfinci di San Giuseppe
Ingredients
Method
- In una pentola porta a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
- Versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.
- Lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Prepara la crema lavorando la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e lascia riposare in frigorifero.
- Scalda l’olio e, quando raggiunge la temperatura, versa l’impasto a cucchiaiate.
- Friggi pochi pezzi alla volta a fuoco moderato, girandoli spesso finché risultano gonfi e dorati.
- Scola gli sfinci su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Farcisci la superficie con la crema di ricotta e decora con pistacchi, scorza d’arancia candita, ciliegie e zucchero a velo.