La Torta Mimosa all’Ananas è uno dei dolci più raffinati e scenografici della tradizione italiana. Soffice pan di Spagna, vellutata crema diplomatica e dolci cubetti di ananas si incontrano in una torta fresca, delicata e irresistibile. Il tutto ricoperto da morbide briciole di pan di Spagna che ricordano i piccoli fiori gialli della mimosa. Perfetta per compleanni, ricorrenze speciali o per celebrare l’8 marzo, questa versione all’ananas aggiunge una nota tropicale che rende il dessert ancora più fresco e piacevole al palato. Se stai cercando una ricetta della Torta Mimosa all’Ananas facile ma d’effetto, sei nel posto giusto.
Cos’è la Torta Mimosa?
La Torta Mimosa è un dolce iconico della pasticceria italiana, caratterizzato da un pan di Spagna alto e soffice farcito con crema diplomatica e decorato con cubetti sbriciolati di pan di Spagna che richiamano il fiore della mimosa.
La variante con ananas è tra le più amate perché:
- Dona freschezza e leggerezza
- Bilancia la dolcezza della crema
- Rende la torta più umida e profumata
- È perfetta in ogni stagione
Ingredienti per la Torta Mimosa all’Ananas
Per il Pan di Spagna
- 5 uova
- 225 g di zucchero
- 175 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- Scorza grattugiata di limone
Per la Crema Diplomatica
- 500 ml di latte
- 250 ml di panna fresca
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli
- 40 g di amido di mais
- Vaniglia
- Scorza di limone
Per Farcitura e Decorazione
- 300 g di ananas fresco o sciroppato
- Succo di ananas per la bagna
Come Preparare la Torta Mimosa all’Ananas Passo Dopo Passo
1️⃣ Preparare il Pan di Spagna Soffice
Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, voluminoso e spumoso.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere un pan di Spagna alto e leggero.
Unire delicatamente farina e fecola setacciate, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 170°C per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
2️⃣ Preparare la Crema Diplomatica
Scaldare il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais e incorporare il latte caldo poco alla volta.
Rimettere il composto sul fuoco e mescolare continuamente fino a quando la crema si addensa.
Lasciare raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera fredda per ottenere una crema diplomatica liscia e vellutata.
3️⃣ Preparare l’Ananas
Tagliare l’ananas a piccoli cubetti.
Se utilizzi ananas sciroppato, conserva il succo per bagnare il pan di Spagna.
4️⃣ Assemblaggio della Torta Mimosa
- Dividere il pan di Spagna in due o tre dischi.
- Scavare leggermente la base creando uno spazio per la farcitura.
- Bagnare con il succo di ananas.
- Mescolare parte della crema con i cubetti di ananas.
- Farcire generosamente.
- Richiudere con il disco superiore.
- Ricoprire tutta la torta con la crema restante.
- Sbriciolare il pan di Spagna scavato e distribuirlo su tutta la superficie per creare l’effetto mimosa.
Riposo in Frigorifero
Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio ancora tutta la notte.
Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e rende la torta ancora più morbida e compatta.
Consigli per una Torta Mimosa Perfetta
✔ Monta le uova molto a lungo per un pan di Spagna alto e soffice
✔ Usa ananas fresco per un sapore più naturale
✔ Non saltare il riposo in frigo
✔ Taglia la torta con un coltello a lama liscia e pulita
Conservazione
- In frigorifero per 2-3 giorni
- Coperta con pellicola o sotto campana per dolci
- Non consigliata la congelazione per mantenere la consistenza della crema
Valori Nutrizionali (Indicativi per Porzione)
- Calorie: circa 350-400 kcal
- Ricca di carboidrati
- Fonte di proteine grazie a uova e panna
- Dessert equilibrato se consumato con moderazione
Perché Amerai Questa Torta Mimosa all’Ananas
Questa torta è:
- Elegante e scenografica
- Fresca e cremosa
- Perfetta per occasioni speciali
- Un grande classico della pasticceria italiana
- Ideale per primavera ed estate
Ogni fetta è un equilibrio perfetto tra morbidezza, cremosità e freschezza fruttata.
Conclusione
La Torta Mimosa all’Ananas è il dolce perfetto per chi desidera stupire con eleganza senza rinunciare al gusto. Soffice, profumata e irresistibilmente cremosa, conquista al primo assaggio.
Provala per la tua prossima occasione speciale e porta in tavola un capolavoro della tradizione italiana.
Torta Mimosa all’Ananas
Ingredients
Method
- Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, voluminoso e spumoso.
- Unire delicatamente farina e fecola setacciate, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 170°C per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- Scaldare il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).
- In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l'amido di mais e incorporare il latte caldo poco alla volta.
- Rimettere il composto sul fuoco e mescolare continuamente fino a quando la crema si addensa.
- Lasciare raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
- Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera fredda per ottenere una crema diplomatica liscia e vellutata.
- Tagliare l'ananas a piccoli cubetti. Se utilizzi ananas sciroppato, conserva il succo per bagnare il pan di Spagna.
- Dividere il pan di Spagna in due o tre dischi.
- Scavare leggermente la base creando uno spazio per la farcitura.
- Bagnare con il succo di ananas.
- Mescolare parte della crema con i cubetti di ananas.
- Farcire generosamente.
- Richiudere con il disco superiore.
- Ricoprire tutta la torta con la crema restante.
- Sbriciolare il pan di Spagna scavato e distribuirlo su tutta la superficie per creare l’effetto mimosa.
- Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio ancora tutta la notte.