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Alici alla Scapece

Le alici alla scapece sono un antipasto tradizionale italiano, dove le alici fritte vengono marinate con aceto, olio e menta, offrendo un piatto fresco e aromatico.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 persone
Course: Antipasto, Piatto freddo
Cuisine: Italiano
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g alici fresche
  • 200 ml aceto di vino bianco (o aceto di mele)
  • 3-4 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi aglio affettati finemente
  • 1 rametto menta fresca oppure 2 cucchiaini di menta secca
  • q.b. farina 00 per infarinare
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio di arachidi o di oliva per friggere

Method
 

Preparazione
  1. Pulisci accuratamente le alici eliminando testa, lisca centrale e coda, quindi sciacquale velocemente sotto acqua fredda e asciugale bene con carta assorbente.
  2. Passale nella farina leggermente salata, eliminando l’eccesso.
  3. Friggile poche per volta in abbondante olio caldo finché risultano dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente.
  4. In un contenitore capiente prepara la marinatura mescolando l’aceto con l’olio extravergine, l’aglio affettato finemente, la menta spezzettata, sale e pepe.
  5. Disponi le alici fritte nella marinatura e mescola delicatamente.
  6. Copri e lascia riposare almeno 2–3 ore, meglio ancora 6 ore o tutta la notte, affinché assorbano tutti i profumi.
  7. Servile a temperatura ambiente, accompagnate da pane casereccio per gustare fino all’ultima goccia di condimento.

Notes

Più riposano, più diventano buone: le alici alla scapece sono una di quelle ricette che migliorano con il tempo… proprio come la tradizione che rappresentano.